VIDEO. Aveyron : en visite en Occitanie, le Gault & Millau Tour récompense... une ferme élevant des canards

Le Gault & Millau Tour s'est penché sur les bonnes tables de la région Occitanie, ce lundi 13 mai. L'occasion pour le célèbre guide gastronomique de récompenser par des trophées 13 établissements de la région, en plus des traditionnelles "toques" et notes qu'il décerne, lors d'une remise de prix à l'Hermitage de Combas à Servian, dans l'Hérault,  détaille Actu.fr. 

Gault & Millau d'or, "Grands de demain", jeune talent, meilleurs pâtissier, sommelier ou encore techniques d'excellence, ces 13 trophées ont été remis à ces 13 établissements déjà éminemment toqués... dont une ferme aveyronnaise, la Ferme Jacques Carles, près de Monteils, pour le trophée "Terroir d'exception".

"Jacques Carles, qu'il faut appeler Jacky, c'est du Raimu et du Pagnol aveyronnais", écrit le guide, vantant son menu unique élaboré autour du canard.

Les toqués aveyronnais

Avec une note moyenne de 13,5/20, la Ferme Carles fait partie des 6 bonnes tables de l'Aveyron ayant deux toques dans le Gault & Millau. Voici les 5 autres :

• Café Bras, Rodez
• Midi Papillon, Saint-Jean-de-Bruel
• Restaurant Gilles Moreau, Laguiole
• Le Belvédère, Bozouls
• Comptoir et auberge du Barrez, Mur-de-Barrez

Deux établissements aveyronnais ont eux trois toques :

• Le Vieux pont, Belcastel
• Le Sénéchal, Sauveterre-de-Rouergue

Un seul établissement en est à quatre toques, il s'agit bien sûr du Suquet de Michel... à Sébastien Bras, à Laguiole.

Enfin, 13 tables aveyronnaises ont une toque.